Fondo

En una destacada instalación de procesamiento de frutas, se implementaron lavadoras de ozono Arc Aqua para desinfectar las superficies de las frutas antes de su ingreso a zonas de alta cuidado. Las expectativas iniciales eran que combinar ozono con filtración estándar cumpliría con los estándares de higiene. Sin embargo, la instalación enfrentó desafíos continuos:

• Contaminación microbiana persistente (E. coli, coliformes y total de bacterias)

• Acumulación de residuos orgánicos

• Formación de Biofilm en los sistemas de lavado

• Pérdidas de agua insostenibles en soluciones de etapa temprana

Descripción general del sistema de filtración

Para eliminar contaminantes físicos, se implementó un sistema de filtración de múltiples etapas:

• Asentador: Eliminó arena, tierra y grandes escombros

• Filtro de carbono: Adsorbió compuestos orgánicos

• Filtro de arena: Eliminó sólidos suspendidos

• Filtros de bolsa (25μm): Capturó partículas finas

• Tanque de tratamiento: Permitió la recirculación del agua

• Lámparas UV: Proporcionaron desinfección básica

• Generador de burbujas ultrafinas de ozono Waboost: Enfoque de prueba

• Ultrafiltración: Reservado para futura integración

Métricas de rendimiento de filtración:

ParámetroEficiencia de eliminaciónSólidos suspendidos98%Materia orgánica76%Demandas químicas de oxígeno57%Contaminación microbiana0% (sin eliminación)

A pesar de un fuerte rendimiento físico, la filtración por sí sola no pudo resolver la contaminación microbiana, requiriendo desinfección avanzada.

Descripción general de las pruebas de desinfección

Objetivos:

• Eliminar contaminantes microbianos

• Permitir la reutilización del agua en un sistema de circuito cerrado

• Evitar residuos dañinos y efectos en la superficie de los productos

• Suprimir la formación y el regrowth de biofilm

Métodos de tratamiento probados:

1. Sistema de pérdida total – Efectivo pero insostenible (pérdida de agua de 6,000 L/hr)

2. Hipoclorito de sodio – Redujo bacterias pero introdujo residuos químicos

3. Peróxido de hidrógeno – Efectivo pero costoso

4. Ácido peracético – Desinfectante fuerte, pero causó problemas de olor y residuos

5. Ginocloro de dióxido – Alta eficacia pero corrosivo para la infraestructura

6. Inyección de ozono a través de burbujas ultrafinas – ✅ Altamente efectivo, libre de productos químicos, sostenible

7. Ósmosis inversa (RO) – Excelente eliminación microbiana, pero sobredimensionado y costoso

8. Simulación de circuito de agua largo – Prometedor modelo de circuito cerrado que incorpora ozono + filtración

Por qué la inyección de ozono a través de nanoburbujas fue la solución óptima

Entre todos los métodos probados, la inyección de ozono utilizando burbujas ultrafinas proporcionó el mejor equilibrio de eficacia, sostenibilidad y costo:

• ✅ Control completo de microbios y biofilm

• ✅ Sin residuos químicos ni impacto en la calidad de la fruta

• ✅ Compatible con sistemas de circuito cerrado

• ✅ Se requieren mejoras mínimas en la infraestructura

• ✅ El costo más bajo por litro de agua tratada

• ✅ Se descompone naturalmente en oxígeno—sin toxicidad

Ventajas científicas del ozono:

• 50% más fuerte como oxidante que el cloro

• Acción de amplio espectro contra bacterias, virus y esporas

• Penetra biofilms que resisten agentes convencionales

Estrategia futura recomendada: Modelo de circuito de agua largo

Para lograr una sanitización y sostenibilidad de clase mundial, la instalación debe adoptar un modelo de Circuito de Agua Largo recirculando el agua de lavado a través de una planta de tratamiento centralizada con:

• Filtración de múltiples etapas (arena, carbono, bolsa, cartucho, medio de vidrio)

• Desinfección UV

• Ozonización centralizada (método principal)

• Dosis opcional de dióxido de cloro para sanitización periódica

Beneficios esperados:

• Cumplimiento normativo a través de un control microbiano completo

• Reducción de la adquisición, manejo y almacenamiento de productos químicos

• Métricas de sostenibilidad del agua mejoradas

• Vida útil prolongada del equipo debido al tratamiento libre de químicos

Conclusión

El uso de tecnología de burbujas ultrafinas de ozono surgió como el único método que unificó eficazmente la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la eficiencia económica. En el contexto de presiones regulatorias y ambientales crecientes, la ozonización ofrece un estándar a prueba de futuro para la sanitización de productos—proporcionando control microbiano completo sin compromisos químicos.